ネギ餃子
小河 麦人
ビールが止まらなくなる、至高のネギ餃子！！
調理時間 30 分
材料 [ 4 人分 ]
富士の雅ネギ 3~4本（２００ｇ） 豚ミンチ ２００ｇ 餃子の皮（大判） （今回使用したものは）26枚入り A塩 小さじ１／２ A酒 大さじ１ A醤油 大さじ１ Aごま油 大さじ１／２ B醬油 ３ Bみりん ２ B酢 １ Bごま油 ０．５ Bニンニク １ サラダ油 ---
作り方
1雅ネギを小口切りにします。 ポイントネギは洗わずに、濡らしたキッチンペーパーで拭きます。2豚ミンチと「材料A」と「小口切りにしたネギ」を混ぜ合わせ、餡（アン）の完成です。 3餡を皮で包んでいきます。 ポイント皮の１／３程度の餡を乗せ、豚の脂で皮を包んでいきます。4フライパンで餃子を焼いていきます。
１）フライパンにサラダ油を入れ弱火にして、餃子を並べます。
２）並べ終わったら中火にして、焼き色をつけます。
３）焼き色がついたら、余分な油をキッチンペーパーで取ります。
４）餃子が1/3程度浸かる程度のお湯を入れ、蓋をして強火にし蒸し焼きにします。5ぴちぴちと音がしてお湯が無くなってきたら、ごま油を少量フライパンの縁に回しかけ完成です。 ポイントごま油は直接餃子にかからないようにします。6餃子のタレは材料Bを混ぜ合わせて完成です。